Домой

• ЯБЛОЧНЫЙ ПЕКТИН - включает яблочную, винную, лимонную, салициловую кислоты, каротины, витамины B1, В2, В3, стимулирует перистальтику, обладает высокой поглотительной способностью и выводит из организма токсины, соли тяжелых металлов, уменьшает всасывание аллергизирующих веществ.
• КОРЕНЬ СОЛОДКИ - содержит глицеризин, камедь, аспарагин, минеральные соли, пектиновые вещества, обладает болеутоляющим, противовоспалительным действием, нормализует водно-минеральный обмен. С древних времен препараты из корня солодки используются для лечения экземы, псориаза, красной системной волчанки.
• ЭХИНАЦЕЯ - очень важный компонент данной БАД со своими мягкими иммунностимулирующими свойствами. Она помогает при многих вирусных и бактериальных заболеваниях.
• ХМЕЛЬ - по данным французских исследователей, эффективное противовоспалительное, седативное, общеукрепляющее средство. По своим антисептическим и противовоспалительным свойствам эффективней салицилатов, что обусловлено наличием алкалоида "лупулина". Также содержит органические кислоты, камедь, смолистые вещества.
• ЛАКТОБАКТЕРИИ - представители главной микрофлоры желудочно-кишечного тракта, играют важную роль в осуществлении местного иммунитета
• БРОМЕЛАЙН - растительный фермент, катализатор углеводного и жирового обмена, обладает противовоспалительными свойствами
• СЕЛЕН - мощный антиоксидант. Основной функцией его является участие в ингибировании окисления липидов. Это важнейший компонент иммунной защиты, способствует образованию антител, предотвращает развитие некоторых опухолевых заболеваний, активно участвует в обменных процессах кожи.
• ЦИНК - обладает многими важными функциями в организме.  Хочется добавить о регуляторном влиянии цинка на секреторную функцию сальных желез и о том, что достаточное его поступление в организм способствует предотвращению развития акне.

=======================================================

Важнейший для человеческого организма витамин С относится к группе водорастворимых витаминов и является производным углеводов. В 1932 году за открытие этого витамина венгерский ученый Альберт Сент-Дьёрдьи получил Нобелевскую премию, хотя болезнь, развивающуюся вследствие недостаточного поступления этого витамина с пищей, описывают в медицинской литературе с 1500 года до нашей эры. Цинга - так называется этот гиповитаминоз, который был бичом путешественников и мореплавателей на протяжении всей многовековой истории человека. По прошествии времени, несмотря на накопленные знания и возможности современной науки, многие биохимические механизмы действия витамина С остаются недостаточно ясными и поныне.

Большой вклад в изучение проблем, связанных с функцией витамина С в организме человека, внес известный американский ученый Лайнус Полинг. Доктор Полинг, который стоит в одном ряду с Альбертом Эйнштейном как один из великих умов двадцатого века, дважды лауреат Нобелевской премии, более тридцати лет занимался изучением роли витамина С, или аскорбиновой кислоты, в организме человека. Когда он опубликовал одну из первых своих работ в этой области под названием "Витамин С и обычная простуда", где предлагал дозы, необходимые человеку, от 4-5 до 10-12 грамм в сутки, его взгляды подверглись критике со стороны многих светил медицины. "У бедного старика Лайнуса крыша поехала с этим витамином С", - говорили они, но время, как часто это бывает, понемногу доказывает его правоту.

Известно, что концепция сбалансированного питания основана на правиле, которое гласит: "ферментные наборы организма соответствуют химическим турам пищи". За многие тысячелетия, в течение которых человек формировался, он формировал и свой ферментный набор, позволивший ему занять свою пищевую нишу и выжить как биологическому виду, успешно конкурируя с другими видами за среду обитания. Человек в течение длительной эволюции развивался как всеядное существо, или гетеротроф, основной рацион которого составляли продукты растительного происхождения, полученные в результате собирательства, и реже продукты животного происхождения, добытые в результате удачной охоты. Поэтому витамин С, который содержится только в растительной пище, несмотря на свое малое присутствие в ней и способность быстро разрушаться на воздухе и на свету, поступал в организм человека регулярно в течение дня и в достаточном для протекания биохимических процессов количестве. Этот механизм питания существовал в течение тысячелетий, поэтому в нашем организме отсутствуют ферменты, с помощью которых мы могли бы синтезировать его автономно, как многие виды животных, обитающие на нашей планете.

Всеобщий дефицит этого важнейшего витамина обусловлен самим ходом эволюции. Поступая в наш организм даже в достаточных на первый взгляд дозах, витамин С быстро всасывается, попадает в кровь, межклеточную и внутриклеточную жидкость, выполняет свою функцию и быстро выводится. Наш организм не создает запас витамина С, любая полученная (даже очень большая) доза выводится через почки с мочой через 2,5 - 3 часа, и организм вновь испытывает его дефицит. Как гласит известная пословица, "сколько бы ни съел, всё равно только один раз поел". Другими словами, чтобы обеспечить постоянное присутствие витамина С в организме и непрерывность его работы, необходим дробный, с интервалом 2,5 - 3 часа, постоянный прием свежей растительной пищи в достаточном количестве, в которой содержится необходимая доза витамина, или прием с той же кратностью препаратов аскорбиновой кислоты. Если первое выполнить просто невозможно, а второе достаточно сложно, то становятся ясны причины всеобщего гиповитаминоза С. Кстати, морские свинки, у которых тоже не вырабатывается свой витамин С, при получении его в дозе 60 мг в сутки, принятой как минимальная человеческая доза, имеют небольшую продолжительность жизни и погибают с явлениями выраженного дефицита витамина С.

Какова же биологическая роль витамина С в организме и почему так разнообразны проявления его дефицита? Витамин С, как мы говорили выше, самый главный водорастворимый антиоксидант, который работает, нейтрализуя свободные радикалы во всех жидких биологических средах, и в то же время восстанавливает другие антиоксидантные витамины - А и Е. Как антиоксидант, он продлевает жизнь эритроцитов, этих носителей самого активного окислителя в природе - кислорода, способствует удержанию в них калия, обеспечивает их физиологическую активность, улучшая тем самым тканевое дыхание. В то же время витамин С можно назвать витамином соединительной ткани, которая присутствует практически во всех наших органах и является их остовом: кости, связки, клапаны сердца, сосуды, межклеточное вещество, кожа и даже наша кровь. Активно участвуя во всех окислительно-восстановительных реакциях в организме, витамин С является инициатором в образовании из проколлагена коллагена - этого основного структурного белка соединительной ткани, который и придает прочность нашим связкам, сосудам, костям, органам и т.д. Поэтому при дефиците витамина С появляется повышенная ломкость сосудов, проявляющаяся в виде беспричинных, на первый взгляд, синяков на теле; слабость связочного аппарата, вплоть до опущения внутренних органов или расшатывания и выпадения зубов, как это бывает при цинге; патология клапанов вен (особенно нижних конечностей), сердца; заболевания суставов.

Витамин С, как оказалось, необходим при синтезе гормонов коры надпочечников - важнейших регуляторов процессов жизнедеятельности в человеческом организме продукции интерферона - специфического белка, уничтожающего болезнетворные вирусы. Витамин С усиливает фагоцитарную активность белых клеток крови - лейкоцитов, стимулирует образование специфических антител, совершенно необходим для усвоения железа в кишечнике. Имеются также многочисленные данные об его влиянии на обмен холестерина, важной аминокислоты - тирозина.

В последние годы появились формы витамина С, которые более удобны и совершенно безопасны в применении по сравнению с аскорбиновой кислотой. Аскорбиновая кислота при приеме внутрь может вызывать раздражение слизистой оболочки желудка, как и любая другая кислота. При приеме в больших дозах, которые бывают необходимы из-за больших трат организмом витамина С для нейтрализации опасных веществ, поступающих из загрязненной окружающей среды, она может угнетать функции инсулярного аппарата поджелудочной железы, закислять мочу и вызывать повреждение гломерул почек. Новейшие формы витамина С бывают нескольких видов. Одни представляют собой молекулу аскорбиновой кислоты, связанную с белком или нуклеиновой кислотой. Такую форму называют аскорбигеном. Другие формы созданы в виде аскорбатов - нейтральных солей аскорбиновой кислоты. Полученные новые формы витамина С, имея нейтральную рН, не раздражают слизистую оболочку желудка, не создают кислую среду в моче и содержат метаболиты витамина С - вещества, представляющие разные стадии его обмена. Такие препараты доставляют витамин С в кровяное русло и ткани в четыре раза быстрее, чем стандартный витамин С, более активно проникают в клетки  крови и задерживаются в тканях организма на более длительное время. Уровень эстерифицированного витамина С в клетках в 4 раза выше, чем его стандартного аналога, и с мочой он выводится не лавинообразно, как витамин С, а постепенно. Таким образом, новые формы витамина С, поступая в организм, насыщают его до необходимого уровня быстрее, действуют не 2,5 -3 часа, а пролонгировано - 8 - 12 ча­сов, они более активны и в то же время не вызывают побочных действий. Необходимо отметить, что, когда Сент-Дьёрдьи впервые выделил витамин С, он получил еще одно соединение, которое усиливало действие витамина С на коллагеновое волокно. Это соединение он назвал витамином Р (известное многим как рутин), так как работал с паприкой - сладким венгерским перцем. Позже было установлено, что существует целая группа подобных водорастворимых веществ, которые стали выделять из кожуры или кожицы, а также цветов растений. Все эти вещества, как, оказалось, придают растениям разнообразную окраску, они обладают сходным действием с рутином, но не являются, в отличие от витаминов, абсолютно незаменимыми для человека. Эту группу веществ назвали биофлавоноидами, а витамин Р был исключен из списка витаминов. Установлено, что флавоноиды действуют как антиоксиданты в организме человека, усиливают действие витамина С и могут образовывать комплексы с различными металлами.

===================================================================

• КОРЕНЬ СОЛОДКИ ГОЛОЙ - содержит глициризиновую кислоту, флавоновые гликозиды. Солодковый корень обладает отхаркивающим, смягчающим и противовоспалительным действием, он нетоксичен, широко используется в медицинской практике.
• ЛИСТ БЕРЕЗЫ - содержит витамин С, никотиновую кислоту, каротин, эфирные масла, гликозиды, сапонины, биофлавоноиды. Оказывает антисептическое, мочегонное, анальгетическое и легкое желчегонное действие.
• КОРА МУРАВЬИНОГО ДЕРЕВА - содержит лапахол, который обладает антибактериальным действием.
• КОРОВЯК СКИПЕТРОВИДНЫЙ (цветки) - в состав входят сапонины, флавоноиды, каротиноиды, сахара, аскорбиновая кислота (до 38 мг %), эфирные масла, камедь и кумарины. Благоприятно влияет на функцию верхних дыхательных путей, оказывает мягчительное, обволакивающее, отхаркивающее и противовоспалительное действие.
• АНИС  ОБЫКНОВЕННЫЙ (плоды) содержит анисовое масло, снимает спазмы мускулатуры бронхов, оказывает мягкое отхаркивающее действие, способствует разжижению и эвакуации мокроты.
• ПОДОРОЖНИК БОЛЬШОЙ (лист) - в его состав входят горькие и дубильные вещества, аскорбиновая кислота, слизи, гликозид аукубин. Улучшает регенерацию эпителия слизистых оболочек, обладает противовоспалительным и отхаркивающим действием.
• АЛТЕЙ ЛЕКАРСТВЕННЫЙ - богат полисахаридами, маслами, минеральными солями (преимущественно фосфатами) - издревне используется как эффективное обволакивающее, мягчительное, противовоспалительное и отхаркиваюшее средство.
• ЦВЕТКИ ЛИПЫ - содержат в своем составе гликозид тилиацин, флавоновый гликозид, геспередин, эфирное масло, сапонины, слизь, сахара, воск, каротин, дубильные вещества. Эффективное потогонное, антибактериальное, жаропонижающее, спазмолитическое и диуретическое средство. Бактерицидное действие обусловлено гликозидом — тилиацином.
• МЕЛИССА ЛЕКАРСТВЕННАЯ. Ещё Ибн-Сина (Авиценна) хвалил мелиссу как средство, повышающее жизнеспособность и прогоняющее меланхолию. В её состав входят эфирные масла, горечь, смолы, олеановая и урсоловая кислоты, дубильные вещества. Обладает седативным, спазмолитическим действием, производит болеутоляющий эффект.
• БРОМЕЛАЙН - растительный фермент из ананаса, способствует быстрому купированию воспаления.
• НАБОР РАСТИТЕЛЬНЫХ АНТИОКСИДАНТОВ (кверцетин, проантоцианидин) - препятствуют выбросу из гранул гистамина, уменьшают синтез лейкотриенов, тем самым снижают аллергические проявления, оказывают антиоксидантное и противовоспалительное действие, укрепляют стенки капилляров, препятствуют образованию канцерогенных веществ.

================================================

• СЕМЯ ЛЬНА. Слизистая оболочка желудка способна вырабатывать слизь, которая предназначена для защиты стенки желудка от воздействия соляной кислоты и других раздражающих факторов. При различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта секреция слизи снижается и желудочная стенка становится незащищённой перед агрессивной средой, что приводит к развитию патологических изменений в ней и поддерживанию воспаления. Поэтому дополнительное введение слизистых веществ - очень важная составляющая коррекции нарушений функций ЖКТ. Семя льна - хорошо известный и всеми признанный источник слизистых веществ. Семена содержат жирное масло в пределах 30 - 48%, в состав которого входят глицериды линоленовой, линолевой, олеиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот, слизь - 12%, органические кислоты, ферменты, витамин А. Слизь семян оказывает обволакивающее и смягчающее действие, препятствует проявлению местнораздражающего действия различных веществ.
• ЭКСТРАКТ КОРНЯ ВАЛЕРИАНЫ - содержит алкалоиды валерин, хатинин, изовалериановую кислоту, борнеол. Важное свойство экстракта валерианы снимать спазмы гладкой мускулатуры, уменьшать возбудимость центральной нервной системы, что благоприятно сказывается на секреторной функции железистого аппарата ЖКТ и способствует уменьшению болевого синдрома.
• МЯТА ПЕРЕЧНАЯ - известна как старое эффективное целебное средство, благодаря наличию в ней ментола. Ментол раздражает нервные окончания холодовых рецепторов, что приводит к местному обезболивающему эффекту. В то же время ментол оказывает антисептическое действие, ограничивает чрезмерные процессы гниения и брожения.
• ПОДОРОЖНИК (экстракт листьев) содержит гликозид аукубин, дубильные вещества,  аскорбиновую кислоту, слизи, фармакологические и клинические исследования показали, что препараты из листьев подорожника ускоряют заживление ран, способствуют быстрейшему купированию воспаления.
• КОРЕНЬ ОДУВАНЧИКА - богат инулином, содержит яблочную кислоту, сахара, спирты, стерины. Сырье из одуванчика обладает желчегонным свойством, повышает секрецию пищеварительных желез, способствует повышению аппетита.
• ТЫСЯЧЕЛИСТНИК - содержит алкалоиды, эфирные масла, спирты. В тысячелистнике содержится проазулен, который обладает выраженными противовоспалительными свойствами, что делает это сырье очень ценным для препаратов, призванных бороться с воспалением. В настоящее время в Томске разработана технология получения из тысячелистника азуленового масла, которое по своим противовоспалительным свойствам не уступает хорошо известному эфирному маслу чайного дерева.
• ПАПАИН И БРОМЕЛАЙН - растительные ферменты, способные расщеплять белковые, жировые и углеводные компоненты пищи. Главное их достоинство состоит в том, что они обладают способностью функционировать при широких значениях рН среды, поэтому они эффективны для людей, страдающих как повышенной, так и пониженной секрецией кислоты желудочного сока.
• ВИТАМИН U - диметилметионин-сульфония хлорид, или, как его ещё называют, противоязвенный фактор. Полученный из капустного сока, он является донатором метиловых групп, которые благотворно влияют на регенерацию слизистой оболочки желудка. Кроме этого, как показывают исследования, витамин U относится к средствам, тормозящим развитие атеросклероза.
• ИМБИРЬ - ценное растение, известное человечеству с глубоких веков. Имбирь богат калием, марганцем, кремнием, магнием, фосфором, натрием, железом, цинком, в нём присутствуют витамины группы А, С, В. Содержит терпены, подобные тем, которые обнаруживаются в камфоре, скипидаре. Имбирь благотворно действует на функции желудочно-кишечного тракта, обладает противотошнотным свойством, рекомендуется при вздутии живота, кишечных коликах, диарее, несварении желудка.

=========================================================

• Спирулина - простейшая одноклеточная водоросль, содержит в себе 65 - 75% совершенного белка со всеми основными аминокислотами, которые присутствуют в сбалансированном виде, и по своим свойствам стоит на втором месте среди продуктов питания человека после материнского молока. Это один из немногих растительных источников витамина В₁₂, чайная ложка которого снабжает нас этим витамином в дозе, в 2,5 раза большей, чем суточная потребность человека. Спирулина содержит следующие незаменимые аминокислоты:

• изолейцин - 4,13%, необходим для оптимального роста, поддержания азотного баланса в организме, синтеза аминокислот;
• лейцин - 5,8%, стимулятор функции головного мозга, увеличивает работоспособность мышечной ткани;
• лизин - 4%, необходим для восстановления эритроцитов, нормального роста клеток;
• метионин - 2,17%, жизненно важный участник жирового обмена, поддерживает нормальную функцию печени и центральной нервной системы;
• фенилаланин - 3,95%, необходим щитовидной железе для производства тироксина, который участвует в стимуляции обмена веществ;
• треонин - 4,17%, необходим для пищеварения и усвоения питательных веществ в кишечнике;
• триптофан 1-13%, способствует усвоению витаминов группы В, укрепляет нервную систему;
• валин - 6%, стимулирует умственные способности.

Кроме незаменимых аминокислот, спирулина содержит комплекс заменимых аминокислот, таких как аланин, аргинин, аспарагиновая кислота, цистин, глютаминовая кислота, глицин, серин, пролин, тирозин, гистидин. Правильный баланс аминокислот в спирулине позволяет полноценно усваивать ее белок, что способствует восполнению его потребностей в органах и тканях. Спирулина содержит также хелатированные минералы, то есть, связанные с белковыми молекулами минеральные вещества, представляющие их легкоусвояемую форму: калий, кальций, цинк, магний, марганец, селен, железо, фосфор. Широкий набор витаминов, содержащийся в ней, представлен пиридоксином (В₆), биотином (Н), кобаламином (В₁₂), пантотеновой и фолиевой кислотами, инозитолом, ниацином, рибофлавином, тиамином и токоферолом (витамин Е). Некоторые субстанции в пище растительного происхождения являются не совсем витаминами, но служат тем сырьем, из которого затем могут синтезироваться настоящие витамины. Каротиноиды, содержащиеся в спирулине, являются именно такими элементами, так как они используются для производства витамина А. Особенностью каротиноидов является их способность превращаться в витамин А только тогда, когда это необходимо организму, не вызывая явлений передозировки.

Спирулина богата хлорофиллом - это растительный пигмент, участвующий в процессах фотосинтеза (образование энергии под действием ультрафиолетовых лучей). Дело в том, что гемоглобин человека переносчик кислорода к тканям - по своей химической структуре очень близок к хлорофиллу, только вместо марганца в нем присутствует железо, а белковая часть молекулы (глобин) идентичны. Этим обуславливается высокая питательная ценность хлорофилла. Спирулина содержит голубой пигмент, названный фикоцианином. Его содержание в ней составляет около 7%. Фикоцианин родственен человеческому пигменту билирубину, который важен для функции печени и расщепления аминокислот. Другой важный пигмент порфирин формирует активные ядра гемоглобина. Вышеуказанный химический состав спирулины обуславливает широкий спектр ее лечебного воздействия на человеческий организм.

• Хлорелла - зеленая морская водоросль, очень богатая хлорофиллом. Она имеет грубые стенки, которые могут наравне с клетчаткой улучшать перистальтику кишечника, сорбировать и выводить из организма токсические вещества. В ней высокое содержание каротина, витамина Е, комплекс витаминов группы В, витамин С, многие минералы, включая цинк, кальций, медь, железо, магний, германий.
• Дуналиелла - красная микроскопическая водоросль, богатейший природный источник каротиноидов (каротина, криптоксантина, зексантина и других).
• Келп - зола морских водорослей, является уникальным источником йода. Одна доза препарата "Грин Стар" восполняет на 85% суточную потребность организма в йоде.

Для расширения уникальных свойств комплекса водорослей к ним добавлены продукты пчеловодства, как источник особых биологически активных веществ, макро- и микроэлементов, ферментных систем: пчелиное маточкино молочко, пчелиная пыльца.

• Пчелиное маточкино молочко - полностью не изученный, но высокоэффективный в плане поддержания здоровья продукт пчеловодства. Основное свойство его направлено на регуляцию процесса образования молекул ДНК и РНК, сохранение и правильное воспроизводство генетически заложенной информации, построение новых клеток и предупреждение мутаций.
• Пчелиная пыльца - биологически активное вещество, особенностью действия которого является укрепление иммунной системы, это хороший адаптоген, источник незаменимых аминокислот и полиненасыщенных жиров.
• Ацерола - богата витамином С  в легкоусвояемой и доступной для человеческого организма форме.
• Зеленый чай - универсальный мощный антиоксидант. Действие его направлено на выведение из организма избытка недоокисленных форм кислорода, которые образуются при любых патологических процессах. Это богатейший источник ферментов, витаминов групп В, К, Р , минеральных солей, витамина С.
• Черника - природный источник каротинов, флавоноидов, пектинов, витаминов групп В , С, солей марганца, железа, хрома, меди. Ее действия связаны с улучшением состояния сосудистой системы, уменьшением степени гипоксии, особенно коры головного мозга, следствием которого является улучшение памяти, внимания, функции зрительного анализатора.
• Другие составляющие данного комплекса - эхинацея, кофермент Q₁₀, ферменты супероксиддисмутаза, каталаза - оказывают выраженное иммуностимулирующее действие, а также являются ферментами антиоксидантной защиты и источником дополнительной энергии.

  -------------------------

  Наличие сублимированной свеклы в составе десерта делает его еще более целебным и питательным. Это обусловлено, прежде всего, наличием в свекле различных биологически активных веществ.

  Бетаин, бетанин и антоцианы уменьшают проницаемость капилляров, снижают уровень холестерина в крови и желчи, артериальное давление, улучшают работу печени. Бетаин участвует в усвоении белков и образовании холина. Он относится к группе витамина В и играет большую роль в процессах обмена веществ.

  Пектин и незаменимые аминокислоты, содержащиеся в больших количествах, в желудочно-кишечном тракте легко связываются с тяжелыми металлами (свинцом, стронцием) и радионуклидами, образуя нерастворимые соединения, которые не всасываются в кровь. Свекла выводит из организма соли тяжелых металлов (ртути, свинца), токсические вещества и холестерин.

  В свекле есть практически все необходимые для жизнедеятельности человека витамины: витамин С, витамин К, витамины группы В, никотиновая, пантотеновая и фолиевая кислоты.

  По содержанию калия и фосфора свекла занимает одно из первых мест среди овощных растений.

  -----------------------

  клюква. В ее состав входят флавоноидные вещества, сапонины, пектины, улучшающие пищеварение, способствующие нормализации секреции желудочного и панкреатического соков. Она регулирует давление и водно-солевой обмен, а также оказывает спазмолитическое и противоатеросклеротическое действие. Этому способствуют содержащиеся в клюкве фитонциды и значительные количества минеральных веществ - калия, кальция, фосфора, железа, йода, марганца, кобальта, хрома, цинка, серебра.

  -----------------------

  Это интересно: Холин
  
  Значение и действие холина
  Признаки нехватки холина
  Суточная потребность
  Важнейшие источники холина
  ХОЛИН активизирует работу мозга. Холин - это одно их важнейших веществ, основная задача которых состоит в переработке, разжижении и транспортировке молекул жира в печени и в других частях организма. Без холина в печени может возникнуть опасное скопление жиров и ожирение печени ввиду того, что молекулы жира не перерабатываются и не расходуются.
  
  
  
  ПЕРВЫЕ ПРИЗНАКИ НЕХВАТКИ ХОЛИНА
  Забывчивость; подавленность, состояние страха; раздражительность; бессонница; сердечная аритмия; нарушение кровообращения; головные боли; шум в ушах; запоры.
  
  
  
  Суточная потребность человека в холине
  Поскольку холин главным образом синтезируется в процессе собственного обмена веществ, его содержание в пищевых продуктах не указывается. Точно также не дается рекомендаций о потреблении организма в нем. Следует исходить из того, что ежедневная доза должна составлять до 4 граммов, при сильном стрессе - до 6 граммов, причем всего одна пятая часть этого количества поступает в организм с продуктами питания.

  ------------------------------------

  Таурин.  Витаминоподобное соединение. В организме необходим для правильного развития и функционирования нервной системы, мышц, сетчатки глаз. Особенно высока потребность в таурине в младенческий период, когда идет быстрое развитие организма, поэтому считается, что малышам необходимо добавлять таурин в детское питание, что и делается во многих странах. Но таурин нужен и взрослым: от него зависит сила сердечной мышцы, активность спермы, скорость роста, образование желчи, кроме того, он улучшает действие инсулина. Содержится таурин в продуктах животного происхождения:мясо и морепродукты.

   

===================================================

Технологический процесс производства конфитюра из топинамбура отличается от вышеизложенной схемы производства. Это связано, главным образом, с тем, что конфитюр из топинамбура предназначен для людей ведущих здоровый образ жизни, для тех, кто строго считает калории и хочет сохранить стройную фигуру, а также рекомендуется в питании людей, склонных к ожирению, с нарушением обмена веществ, в том числе больных сахарным диабетом. В рецептурном составе сахар полностью заменен на фруктозу. Дополнительно к этому клубни топинамбура подготавливаются специально подобранным способом, чтобы усилить функциональные и лечебно-профилактические свойства, не ухудшая органолептические показатели. Для этого проводят предварительный гидролиз инулина, содержащегося в клубнях топинамбура. Гидролиз инулина  это процесс расщепления инулина на молекулы фруктозы и короткие фруктозные цепочки. Значение гидролиза инулина, содержащегося в топинамбуре, при производстве джема очень велико, так как этот продукт предназначен для больных сахарным диабетом. Известно, что большая часть энергии, необходимая для нормальной жизнедеятельности человека, образуется при сгорании глюкозы. В последние годы учеными многих стран обнаружено, что не только при сахарном диабете, но и при целом ряде всем известных заболеваний глюкоза усваивается клетками большинства органов неполноценно, поскольку ее проникновение внутрь клеток по различным причинам затруднено.
При этом неизбежно развивается энергетический клеточный голод, и организм вынужден перестраивать обмен веществ таким образом, что на первое место в качестве источников энергии выходят холестерин, жирные кислоты, триглицериды и другие компоненты жирового обмена, а также аминокислоты, составляющие белки. Кроме того, значительная часть глюкозы, не сгоревшая в «энергетическом котле», превращается в продукты жирового обмена, что способствует развитию ожирения, атеросклероза сосудов, ишемической болезни сердца, артериальной гипертонии.

Природная фруктоза, из которой состоит инулин, и которая находится в топинамбуре, является уникальным сахаром, который способен участвовать в тех же обменных процессах, что и глюкоза, и полноценно замещать ее в ситуациях, когда глюкоза клетками не усваивается. Именно поэтому диетическая и лечебная ценность инулина очень велика. Создание содержащих его продуктов питания во многих странах является одним из приоритетных направлений медицины и фармакологии.

============================================

Одним из основных компонентов новых джемов является натуральные концентрированные соки и экстракты: черносмородиновый, яблочный, черемуховый в сочетании с нетрадиционным сырьем (топинамбур, морковь, свекла).

• Яблочный сок. Яблоки обладают несомненными целебными свойствами. Сырые, печеные и вареные яблоки применяют в качестве мягкодействующего, но достаточно эффективного мочегонного средства при водянке и различных отеках как сердечно-сосудистого, так и почечного происхождения. Их рекомендуют употреблять при заболеваниях почек и мочевого пузыря; широко применяются для очищения почек, способствуют удалению камней из них.

Целебными свойствами обладает и сок  из яблок. Он богат сахарами, минеральными веществами, особенно солями железа, участвующими в создании основного элемента крови – гемоглобина. Этот сок содержит также пектины, которые связывают продукты брожения и гниения в кишечнике. Сок яблок кислых сортов рекомендуют для повышения кислотности желудка.

Яблочный сок укрепляет сердечно-сосудистую систему, особенно полезен он людям умственного труда и пожилым людям. Врачи советуют пить яблочный сок после перенесенного инфаркта. Он способствует понижению кровяного давления. При гипертонии, атеросклерозе, ожирении, заболеваниях желчного пузыря рекомендуется применять по 1/2 стакана сока до еды. В современной народной медицине яблочный сок удачно используется для лечения диабета. Он же – хорошее средство от малокровия. Народные целители утверждают, что бородавки, веснушки и пигментные пятна исчезнут в течение 10 дней, если их каждый день натирать соком свежих кислых яблок.

• Черемуховый сок. Плоды черемухи обыкновенной издавна употреблялись на Руси в пищу, а в народной медицине ее считают одним из главных растений-целителей. Плоды черного или красного цвета содержат дубильные вещества, яблочную и лимонную кислоты, до 5%  сахаров (фруктоза, глюкоза, сахароза), флавоноиды антоцианы- Р-активные соединения, пектин, эфирное масло, витамин С, каротин, цианогенные гликозиды: прупазин, амигдонитрилгликозид. Плоды черного или красного цвета, отличаются высоким содержанием железа, марганца, меди, цинка.
  Свежие плоды черемухи являются составной частью желудочного чая. Отвар плодов черемухи - популярное в народе вяжущее средство при расстройстве желудка, дизентерии, колитах; помогает он при повышенной кислотности желудка, при воспалении кишечника.

• Сок черной смородины. Смородина черная  - исключительно ценный диетический и лечебный продукт. Эти ягоды отличаются высоким содержанием витаминов, лечебными свойствами и универсальностью использования. Особенно богаты ягоды ценнейшим для организма человека витамином С (до 400мг%), по содержанию которого  черная смородина  уступает лишь шиповнику. Известно, что ягоды черной смородины содержат мало аскорбинатоксидазы – фермента, разрушающего витамин С. Поэтому  даже при длительном хранении ягод в свежем виде аскорбиновая кислота неплохо сохраняется. Золотистая, красная и белая смородина  в 3-4 раза беднее витамином С, чем черная.

В черной смородине содержатся также витамины В1, В2, Вс (0,16мг%), К1 (0,7-1,2 мг %), Р-активные вещества (до 1000-1200 мг %), повышающие прочность стенок сосудистых капилляров. Имеются в ней и много сахаров (до 16%) и органических кислот (лимонная, яблочная).

Ягоды черной смородины используются в народной медицине как кровоостанавливающее средство, а также при малокровии, - процессу кроветворения способствует содержащееся в них железо. Удачное сочетание в плодах витаминов С и Р дает возможность использовать их в лечении различных заболеваний, связанных с кровоточивостью и ломкостью кровеносных сосудов, - капилляротоксикозах, болезнях крови, гематурии, ревматизме и др. Ягоды богаты солями магния, снижающего спазмы кровеносных сосудов и препятствующего тромбозам. Черная смородина в любом виде (свежие  или сухие ягоды, варенье, джем, сок) эффективна как антиаллергическое средство.

Ценность овощных культур обусловлена, прежде всего, химическим составом.

• Морковь. Человек давно оценил полезность моркови (Dancus sativus). В ней содержатся углеводы (9,2%); витамины С (10-30 мг%),  В1, В2, В6, Д, Е, К, а также РР (10-40 мг%); азотистые и физиологически активные вещества (стеролы, лицитин, ферменты); ряд энзимов – амилаза, инвертаза и др.; пантотеновая кислота, белки (0,9%), пектины (0,8%), жирные и эфирные масла, йод, кобальт; около 0,8% минеральных солей: натрия, кальция, магния, железа, фосфора, которые поддерживают в организме баланс органических соединений фосфора, серы, кремния, хлора. Но самое главное – в моркови содержатся каротиноиды, которые под действием каротиназы легко переходят в витамин А; по содержанию этого витамина (до 9 мг) морковь превосходит все другие овощи.

Морковь широко используют в витаминной промышленности, в том числе для изготовления сока, пюре и др.

Ценятся в моркови не только питательные, но и лечебные свойства. Каротины, которыми она так богата, нормализуют обмен веществ, физическое и умственное развитие, обеспечивают функцию органов зрения, кожи и слизистых оболочек, повышают защитные силы организма, являются хорошим средством профилактики рака кожи. Все каротины, которых много в моркови, обладают и антиоксидантными свойствами. Их присутствие в рационе важно для профилактики атеросклероза, злокачественных опухолей, преждевременного старения организма. Морковь улучшает пищеварение. Ускоряет заживление ран, выводит песок из почек, увеличивает лактацию у кормящих матерей. Морковный сок применяется при малокровии и упадке сил как общеукрепляющее средство, в первые дни после инфаркта миокарда для поддержания работы сердечной мышцы. В соответствии с этим употребление моркови полезно при многих заболеваниях: гипо- и авитаминозе С и группы В, инфаркте миокарда, стенокардии, атеросклерозе, калькулезном холецистите, почечнокаменной болезни, анемии, злокачественных опухолях, обменном полиартрите, расстройствах деятельности желудочно-кишечного тракта, снижение лактации, глистной инвазии (острицы), геморрое, катаре верхних дыхательных путей, стоматите. Морковный сок также применяется для лечения импотенции у мужчин.

• Свекла. Одно из ведущих мест в новом типе питания должно принадлежать свекле. Свекольный сок издавна используется в народной медицине. Эти сладкие красные корнеплоды содержат 8-12% сахаров; белка немного (1,3-2,7%), но он состоит из незаменимых аминокислот (валин, лейцин, лизин), необходимых для регенерации и функционирования систем организма; по их содержанию эта культура превосходит многие овощи.

Имеется в свекле и гамма-аминомасляная кислота, играющая важную роль в обмене веществ головного мозга. Много в свекле клетчатки (0,9%) и пектинов (1,1%), способствующих выведению из кишечника солей тяжелых металлов и продуктов распада. Содержатся в ней яблочная, лимонная, щавелевая, винная и молочная органические кислоты, играющие важную роль в переваривании пищи.

Красящие вещества свеклы и содержащиеся в них флавоноиды обладают способностью снимать сосудистые спазмы, повышать прочность капилляров, понижать артериальное давление, положительно воздействовать на кровь; они имеют антиканцерогенное и антирадиационное действие. Среди других веществ, особо следует отметить бетаин и бетанин - эти уникальные, пока не обнаруженные в других веществах алкалоидоподобные соединения способствуют расщеплению и усвоению пищи и участвуют в образовании холина, улучшающего работу печени, повышающего жизнедеятельность ее клеток. Благодаря этим веществам свекла укрепляет капилляры, снижает содержание холестерина в крови, улучшает жировой обмен, предотвращает жировое перерождение печени.

Уникальное соотношение натрия и кальция (10:1) способствует растворимости кальция и выведению его избытка из организма; накапливаясь в стенках сосудов, он, как известно, образует так называемые атеросклеротические бляшки. Причиной роста уровня сахара в крови может быть недостаток хрома.  Круг растений, способных накапливать этот элемент, ограничен, а свекла содержит и хром. Благодаря магнию, регулирующему сосудистый тонус и препятствующему образованию тромбов в сосудах, свекла способствует понижению артериального давления. Ценно, что этот овощ содержит много йода, обладающего противосклеротическим действием.

Свекла содержит цинк, способствующего остроте зрения, железо, необходимое для образования красных кровяных телец. Для диабетиков важно, что цинк увеличивает продолжительность действия гормона поджелудочной железы - инсулина. Имеющийся в значительных количествах кобальт используется микрофлорой кишечника для синтеза витамина В12; в сочетании с фолиевой кислотой он обеспечивает активное формирование эритроцитов в костном мозге, а значит, является антианемическим фактором, т.е. препятствует возникновению малокровия, либо способствует восстановлению уровня гемоглобина в крови. В целом комплекс витаминов группы В и микроэлементов свеклы положительно влияет на кроветворение и нормализует обмен веществ.

Минеральные соли свеклы находятся, в основном, в щелочных соединениях. Благодаря этому она помогает поддерживать кислотно-щелочное равновесие организма при питании продуктами, содержащими много кислых соединений (например, мясом и рыбой). Все эти вещества интенсифицируют обменные процессы, выводят из организма шлаки и метаболиты, стимулируют иммунную систему и оказывают нормализующее действие.

• Топинамбур. Лечение топинамбуром способствует очищению организма на клеточном уровне и постепенной нормализации его обменных процессов. Невозможно в одной короткой статье рассказать о всех заболеваниях, в лечении которых может помочь топинамбур. Мы просто хотим обратить ваше внимание на его целебные свойства. Топинамбур, или земляная груша, содержит 16-18% инулина приходится до 80 %. Инулин является полисахаридом, гидролиз которого приводит к получению безвредного для больных сахарным диабетом сахара - фруктозы. В топинамбуре мало клетчатки и богатый набор микроэлементов. Топинамбур активно аккумулирует кремний из почвы и в клубнях содержание этого элемента составляет до 0,8 % в расчете на сухое вещество. По содержанию железа, кремния и цинка он превосходит картофель, морковь и свеклу. В состав клубней топинамбура входят также белки, пектин, аминокислоты, органические и жирные кислоты. Пектиновых веществ в топинамбуре содержится до 11 % от массы сухого вещества. Содержание витаминов В1, В2, С  в топинамбуре в 3 раза выше, чем в картофеле, моркови и свекле. Клубни топинамбура содержат минеральные элементы (в мг/100 г на сухое вещество): железа – 10,1; марганца – 44,0; кальция – 78,8; магния – 310,7; калия – 1382,5; фосфора – 6,0; натрия – 17,2; витамины В1– 0,76, витамин С – 0,66.

Существенное отличие топинамбура от других овощей проявляется в высоком содержании в его клубнях белка (до 3,2 % на сухое вещество), представленного 8 аминокислотами, в том числе незаменимыми, которые синтезируются только растениями и не синтезируются в организме человека: аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин.

В клубнях топинамбура содержатся яблочная, фумаровая кислоты, а также в значительно меньших количествах лимонная и янтарная кислоты.
Богатый состав биологически активных веществ топинамбура делает это растение очень перспективным в диетическом питании и пищевой промышленности, и как исходное сырье для создания высокоэффективных биологически активных добавок и лечебно-профилактических средств. Наличие в клубнях топинамбура высокого содержания природных полисахаридов, пектиновых веществ позволяет использовать его как эффективное средство деинтоксикации организма, включая и профилактирование организма от возможного отравления органическими растворителями, в том числе и алкоголем. Топинамбур применяют для улучшения обмена веществ при заболеваниях сахарным диабетом, атеросклерозом, ожирением, для восстановления функций желудочно-кишечного тракта при расстройствах неясной этиологии и при проявлениях дисбактериоза.

Рекомендуется при повышенной физической и психоэмоциональной нагрузке, а также при снижении работоспособности и быстрой утомляемости (синдром хронической усталости). При профилактике и лечении острых и хронических инфекционных заболеваний топинамбур способствует повышению резистентности и иммунозащитных функций организма.

Лечебное действие топинамбура связано с его способностью снижать концентрацию глюкозы в крови, холестерина, триглециридов и липопротеидов, нормализовать углеводный и жировой обмен. Основными потребителями топинамбура являются лица, страдающие сахарным диабетом, малокровием, заболеванием почек и печени, желудка, атеросклерозом, гипертонией, полиартритом, лучевой болезнью, нарушенным углеводным обменом. Топинамбур может стать важной составляющей рациона питания больных ожирением.

В этом корнеплоде содержится полисахарид - инулин. Инулин, представляющий собой сложный углевод, состоящий на 96 % из безвредного для диабетиков сахара - фруктозы. Он стимулирует рост и активность бифидо- и лактобактерий. Для усвоения этот углевод не требует инсулина, поэтому его целесообразно рекомендовать также в питании больных диабетом 1 и 2 типов. У инулина обнаружены ещё и другие свойства, которые полезны при ожирении. Так, он повышает всасывание кальция в кишечнике, тем самым, снижая риск остеопороза и атеросклеротических изменений, оказывая нормализующее влияние на метаболизм липидов. Зарубежная практика подтвердила эффективность использования топинамбура при явлениях дисбактериоза, так как инулин вызывает интенсивный рост бифидобактерий, препятствует развитию патогенной микрофлоры, способствует восстановлению нарушенной деятельности желудочно-кишечного тракта.

Топинамбур хорошо помогает при запорах, когда все вредные вещества, подлежащие выведению из организма, поступают обратно в кровь. Употребление в пищу клубней в сыром виде, наряду с соком из земляной груши хорошо очищает кишечник.

Топинамбур эффективен не только при лечении железодефицитной анемии, но и при лечении тромбофлебита - заболевания, при котором вследствие неправильного обмена веществ в крови образуются сгустки, препятствующие нормальному току крови и ведущие к закупорке сосудов. Биологически активные вещества, содержащиеся в топинамбуре, помогают не только очистить кровь - они также способствуют ее разжижению.

Поскольку конфитюр из топинамбура и джемы с пониженной калорийностю предназначен, главным образом, для отдельной группы населения - больных сахарным диабетом и людей с нарушением обмена веществ, он дополнительно обогащен пиколинатом хрома.

• Пиколинат хрома. Важнейшая биологическая роль хрома состоит в регуляции углеводного обмена и уровня глюкозы в крови. Он нормализует проницаемость клеточных мембран для глюкозы, процессы использования ее клетками и депонирования и в этом плане функционирует совместно с инсулином. Хром увеличивает чувствительность клеточных рецепторов тканей к инсулину, облегчая их взаимодействие и уменьшая потребность организма в нем. Он способен усиливать действие инсулина во всех метаболических  процессах, регулируемых этим гормоном. Поэтому хром необходим больным сахарным диабетом, поскольку уровень его в крови у таких больных понижен. Хром – микроэлемент, который регулирует работу поджелудочной железы, усиливает переработку жиров, уменьшает жировую прослойку.

=================================

Спорыш - это живое сокровище ценных веществ и витаминов. Он содержит большое количество аскорбиновой кислоты (в 3 раза больше, чем в прославленных лимонах), витамин К, каротин, флавоноиды, дубильные вещества и соединения кремниевой кислоты. Препарат имеет широкие фармакологические свойства: прежде всего, оказывает антитоксическое действие, а также влияет на функцию желудочно-кишечного тракта благодаря наличию дубильных веществ, обладающих антимикробными, противовоспалительными и вяжущими свойствами.

===================================

Домой